ولد سانجي في "الأزرق الشمالي" ، و أبرز ما مر به في طفولته هو حادث إنقاذه حيث كاد سانجي أن يغرق في البحر قبل أن ينقذه أحد القراصنة و الذي يدعى زيف و يلقب بـ "الساق الحمراء" فقد ضحى هذا الأخير بقدمه من أجل مساعدته .. و لكنهما بقيا لأيام عدة بدون مأكل أو مشرب و هو السبب الذي جعل سانجي يعرف معنى الجوع و لا يريد ترك الناس جائعين .
انتقل سانجي إلى العمل في "الأزرق الشرقي" كـطباخ في مطعم بحري يملكه زيف بعد نجاتهما من الموت و هناك زادت خبرة سانجي في الطبخ و هو الذي جعله من أفضل الطباخين فلي العالم إن لم يكن الأفضل . يتميز سانجي بقوته في القتال برجليه فمركز قوته تكمن في رشاقة أقدامه و قوتهما فهو يلقب بـ"الساق السوداء" و مع انضمامه إلى طاقم قبعة القش كطباخ السفينة زادت مهارته و ظهرت جائزة على رأسه بعد حادثة جزيرة الحكومة "إنيز لوبي " عندما تغلب الطاقم على منظمة السي بي 9 ، و تقدر هذه الجائزة بـ 77.000.000 بيلي .